Los bares: mucho más que cañas y tapas

A nadie le cabe la menor duda de que España es el paraíso de los hosteleros. Cada año crece el número de bares y somos Nº 1 en lo que a apertura de negocios de restauración se refiere. Negocios de restauración. Dos palabras que encierran mucho más que tirar cañas y ponerte una tapita de bravas. Como toda empresa, sea del tamaño que sea, requiere de un plan de marketing adaptado a su sector. logo-victoria-2 Concienciar al restaurador de las tendencias 2.0 aplicadas al mundo culinario fue el origen de GastroMarketing, un Congreso que ayer reunió en Málaga a grandes figuras de la gastronomía de nuestro país como Diego Coquillat, Andrea Tumbarello o Koldo Royo, entre otros.

La intensa jornada comenzó con la ponencia de Daniel Iglesias, fundador de Soy una Marca y organizador del Congreso de Marketing Gastronómico. Para Iglesias, es muy importante el uso de las redes sociales aplicadas en beneficio del negocio. Recomienda el uso del geolocalizador de Twitter para atraer clientes a nuestro local y señala que “los clientes siguen siendo clientes aunque hayan salido de nuestro negocio”.
Sobre TripAdvisor y otros portales en los que se puntúa la comida, el servicio y la calidad, Iglesias recuerda “que está basado en opiniones de turistas, de negocios orientados al visitante de paso”, provocando la reflexión sobre la fiabilidad o no de sus valoraciones. Este tema fue abordado también por Carlos Maribona, crítico gastronómico de ABC y uno de los primeros blogueros de España de los que surgieron los Premios homónimos: Salsa de Chiles. Según Maribona “jamás debemos obsesionarnos con un comentario negativo pues puede haberlo escrito tu competencia. Preocúpate cuando tengas 100”, recomienda.

A la dcha. Carlos Maribona junto a Pepe Ferrer y Mar Romero
A la dcha. Carlos Maribona junto a Pepe Ferrer y Mar Romero

Maribona destacó en su charla la crisis que vive hoy día el mundo de la crítica gastronómica. Un problema que surge de la falta de independencia económica del crítico. Esto es la proliferación de situaciones en las que un restaurante ofrece no abonar su menú a cambio de un texto favorable de su negocio. La falta de medios del crítico le hará caer en un halago inmerecido que no beneficia al sector. Asimismo, Maribona pidió a todos los hosteleros presentes que no caigan en los sobornos de algunos bloggers que te dicen “si me das 500 euros te saco en mi blog. Esta fauna son los que de verdad dañan a los restaurantes, a los críticos y a la gastronomía en general”. No obstante, Maribona destaca la gran labor que realizan otros blogueros gastronómicos que realizan “muy buenas críticas”.

Además de mostrar independencia económica para pagar la comida, Carlos Maribona aconseja acudir solo al restaurante para observar cómo atienden a otros comensales, intentar no hundir negocios a través de críticas malas, conocer y tener experiencia de otros sabores que llegan importados a nuestro país, y saber diferenciar y valorar un local según el precio de su carta. En este sentido, la exigencia “de un menú de 8’5 € no debe ser la misma que la de un menú de 200 €”. Como clave apunta al servicio en mesa, un “lujo que jamás debe perderse de los buenos restaurantes por que son los que marcan la diferencia”. Con ello coincidió Diego Coquillat, toda una institución en lo que a Marketing para restauradores se refiere. Coquillat expuso las tendencias tecnológicas a las que se enfrenta el sector gastronómico: testar sabores a través de dispositivos móviles, ser atendidos por un holograma, elegir tu menú con el subconsciente… Situaciones que se darán de forma habitual y que “hará que valoremos mucho más el trato humano y personalizado en los restaurantes, ese servicio que no llegará nunca a perderse” sentenció Coquillat.

Las caras conocidas de los fogones fueron las de los chefs Andrea Tumbarello, Koldo Royo y Alberto Chicote. Ninguno defraudó, como era de esperar. Royo habló de la aventura de lanzarse a través de una pequeña pero enorme reflexión: “cambiemos el porque sí por un simple: ¿y por qué no?” A través de esta afirmación, esta estrella Michelín dio el salto hacia un modelo de negocio que se está convirtiendo en todo un éxito: los Food Trucks. Para ello aconseja cumplir la legislación, montar cocinas completas en los camiones, y acudir al público: “no te pongas delante de otro restaurante por que hay mercado ya, búsca tu negocio”. Un modelo que ya existía en España con esas churrerías ambulantes y que hoy Koldo Royo ha vuelto a poner de moda.

Alberto Chicote
Alberto Chicote

El broche de oro a GastroMarketing 2015 lo puso el mediático Alberto Chicote. A veces, según Chicote demasiadas, ocurre que personas que no saben se aventuran en negocios de hostelería. Un mundo “que requiere formación y conocimientos, además de gestión empresarial”. Para Chicote la clave es humildad y conocimiento, y recuerda que “conocimiento sin esfuerzo no es conocimiento”.

#GastroMLG15, organizado por Soy Una Marca y Sobre Gustos, contó con el patrocinio de Cervezas Victoria, El Pimpi y Sabor a Málaga. Además, colaboraron en el proyecto Vincci Hoteles, GH Molina Lario y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Organizadores, Patrocinadores y Ponentes al cierre de IV #GastroMLG15
Organizadores, Patrocinadores y Ponentes al cierre de IV #GastroMLG15

Desde este rincón, mi felicitación y enhorabuena a todos por formar parte de un evento divulgativo de estas características que ya es toda una referencia en un país líder en la mejor red social que existe: los bares.

Doctor Internet a su servicio

Desde hace tiempo las redes sociales se han convertido en un espacio dedicado a dar recomendaciones sobre páginas webs con contenidos interesantes, beneficiosos e incluso que ofrecen grandes descuentos. Asimismo, también sirven de altavoz de aquellas prácticas perjudiciales para nuestro bolsillo, nuestra seguridad y también para nuestra salud. Me detengo en este punto por que cada vez es más habitual recabar información sanitaria en internet. De hecho, casi un 70 por ciento de los españoles han realizado búsquedas sobre temas sanitarios en 2013. ¿Qué hay de malo en ello? Que en demasiadas ocasiones, hacemos más caso de lo que leemos en la red que de las prescripciones de nuestro especialista médico.

Hará más de un año que empezó a circular por una red social la siguiente imagen:

Bulo RRSS

Ahora, vuelvo a ver cómo esta publicación se convierte en viral y llega a miles de usuarios que confían en la voz de un igual, de un paciente, que en cierta medida y por ser alguien “como yo” se le concede todo el crédito posible. ¿Es cierto que una mamografía o una radiografía dental provoca cáncer de tiroides? He tenido oportunidad de hablar del tema con el Dr. César Ramírez, cirujano y experto en cáncer de Tiroides. Nos aclara todas las dudas en este artículo publicado en el portal del Instituto Quirúrgico de Andalucía (www.iqaquiron.com)

Si te parece justo, comparte y difunde por la salud de todas las personas.

¿El corazón está demodé?

imagen de despertaralamor.blogspot.com.es/
imagen de despertaralamor.blogspot.com.es/
Es tiempo ahora de paz, amor, de ser solidario, en resumidas cuentas: de ser mejor persona. ¿Pero por qué no nos damos cuenta de que podemos ser buenas personas los 365 días del año? Mi deseo para esta Navidad es que yo sea capaz de hablar desde el corazón todos los días. ¿Te imaginas que todos seamos capaces de ponernos en lugar del otro y que todo lo que hagamos por los demás sea de forma altruista, sin esperar recibir nada a cambio?

Pongamos de moda a vivir con corazón, con amor y siendo honestos. Hagamos de este mundo un lugar mejor empezando por donde más cuesta: por uno mismo. Feliz Navidad a todos y gracias por estar siempre ahí.

Los trastornos más habituales son los del estado de ánimo, los de ansiedad o de la conducta alimentaria, entre otros

IMG_0807-0 Hoy se celebra el Día Mundial de la Salud Mental bajo el lema “Sin salud mental no hay salud”. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la salud mental es un componente integral y esencial de la salud. La Constitución de la OMS dice: «La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.»

Para profundizar en el tema hablamos con la Dra. en Psicología Beatriz Porras, Experta en Psicoterapia, acreditada por la European Federation of Phsychologist Associations (EFPA) y Profesora Asociada del Departamento de Psicología Básica de la Facultad de Psicología en la Universidad de Málaga.

¿Qué importancia tiene cuidar nuestra salud mental?
Es tan importante como cualquier otro aspecto de nuestra salud. Tanto como vigilar nuestra presión arterial, cuidar nuestra higiene buco dental, o mantener una dieta equilibrada.

¿Hay hábitos saludables para la mente?
De hecho, el estado mental depende de mantener ciertos hábitos saludables. Por ejemplo, si una persona no hace actividad física, no duerme un número de horas suficientes, no descansa, tiene una mala planificación de sus actividades diarias, consume habitualmente alcohol, tabaco u otras drogas, se aísla socialmente y no afronta las responsabilidades propias de la vida, con el tiempo sí podría poner en riesgos su salud mental.

Nuestra vida se resumen en poco tiempo, muchas obligaciones, estrés… ¿Es consciente la sociedad de que acudir al psicológo hace más fácil nuestro día a día?
La sociedad cada vez es más consciente porque la profesión del psicólogo está cada vez más visible en la sociedad, no sólo en el ámbito sanitario, sino también en el ámbito empresarial, en el ámbito deportivo, en el educativo, o también cómo no en el ámbito judicial.

¿Qué patologías son las más frecuentes en psicología clínica?
Los trastornos del estado de ánimo, los trastornos de ansiedad, los trastornos de la conducta alimentaria, los trastornos de personalidad, la Esquizofrenia y otros trastornos psicóticos y sobre todo, los trastornos mentales por consumo de sustancias.

IMG_0806Uno de los trastornos mentales más graves es la esquizofrenia, ¿en qué consiste esta afección?
Se trata de un trastorno mental grave que afecta fundamentalmente a funciones mentales complejas, como al pensamiento, la voluntad, la identidad, la afectividad y sobre todo, que deteriora e interfiere de manera importante en la interacción e integración social.

¿A quién afecta?
Fundamentalmente el mayor riesgo es para los familiares de primer grado, aunque también existe correlación entre consumo de sustancias y síntomas psicóticos.

¿Qué síntomas tiene?
Los síntomas suelen clasificarse en síntomas positivos y negativos; unos tienen que ver con la distorsión o alteración de ciertas funciones mentales, como las alteraciones de la percepción (alucinaciones) y los delirios; y los otros, con un empobrecimiento o una disminución de ciertos aspectos cognitivos, como la abulia o pérdida de la voluntad, el aplanamiento afectivo, o el aislamiento social.

¿Se puede tratar?
Se puede y debe ser tratado por los especialistas, como cualquier otro problema de salud ya que se puede reducir el grado de discapacidad que padece la persona que sufre esquizofrenia. En estos casos, lo más importante es conseguir la adherencia al tratamiento farmacológico y poder combinarlo con los tratamientos psicológicos. Se trata de ayudar a estos pacientes, que son especialmente vulnerables, a desarrollar estrategias de afrontamiento y así reducir el estrés percibido que la propia interacción y actividad social les produce.

IMG_0805 * Pueden contactar con la Dra. Beatriz Porras en su twitter @PsiBP o llamando a su consulta, sito en calle Manrique 25 Málaga, teléfono 952 252 570.

Del desastre nuclear al milagro de la humanidad

explison nuclear Casi todo el mundo sabe que las guerras no aportan nada, y mucho hay que temer los ensayos con elementos desconocidos como el uranio y sus pruebas nucleares que durante la Guerra Fría convirtieron al Este de Kazajistán en un laboratorio en el que las personas pasaron a ser conejillos de india.
El desastre provocado por esos ensayos nucleares entre 1949 y 1989 fue reflejado en el primer reportaje de En Portada de la pasada temporada de 2013, Los Hijos de la Guerra Atómica; un relato en el que se manifiesta cómo afectó a la salud de los ciudadanos de la zona, en concreto a la de Berik Syzdikov.

EL ALMA DE BERIK

Imagen de M.A. Viñas
Imagen de M.A. Viñas

Hoy regresa En portada y lo hace con alma, con “El Alma de Berik”. Una historia que ha sido posible gracias a la voluntad desinteresada de Carlos Franganillo, José Antonio Guardiola y Miguel Ángel Viñas. Pero como todo, eso tenía un precio. El destino quiso premiar a Los hijos de la Guerra Atómica, y la dotación económica se destinó de forma íntegra a costear todo el procedimiento. Esta noche a las 23:40 horas La 2 comienza esta temporada de nuevo con Berik, pero esta vez puede que el final sea distinto. El origen estuvo en la llamada a redacción de un cirujano, del Dr. Christian Weigand, quien se ofrecía para operar a Berik y cumplir uno de sus sueños: poder ponerse unas gafas de sol.

“El Alma de Berik” cuenta la historia de ese periplo de Berik desde Semey a Madrid para ser intervenido por el Dr. Weigang en la Clínica Ruber. Las pruebas determinaron que Berik padecía neurofibromatosis, una afección que se caracteriza principalmente por el desarrollo de múltiples tumores en los nervios del cuerpo y la piel. Esta intervención no podrá curar a Berik, pero sí mejorar su aspecto.

¿Podrá cumplir Berik su sueño? Está por ver, pero lo que sí que observaremos esta noche es que el ser humano puede ser tan terriblemente cruel como inmensamente maravilloso.